多數(shù)消費者都有從眾心理，尤其是一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候，她們越會選擇排隊較多的餐廳，來降低就餐風險（比如口味不怎么樣）。他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差。

一般餐廳實際運用中如下：

（1）現(xiàn)在有些商家利用這一心理雇人排隊，制造人氣（當然這個不是長久之計，還是需要回歸到產(chǎn)品的本身）。

（2）在贈送產(chǎn)品的時候，故意放慢制作的速度，讓門店形成等位。

（3）想法設法在等位區(qū)留住人制造熱鬧氣氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、貼膜等等。

最好的菜單一定會踐行心理學上的“選擇矛盾”理論——當我們有更多的選擇時，我們反而越是感到焦慮。

當菜單選擇項超過一定數(shù)量后，客人就會不知所措、感覺很糾結(jié)，當感到糾結(jié)時，他們通常就會選擇之前吃過的菜品（不利于推廣新品）。

現(xiàn)在在肯德基或是麥當勞，不難發(fā)現(xiàn)很多顧客點單所花費的時間非常長，因為提供的產(chǎn)品多了，無形當中給消費者增加了選擇成本，也將直接影響到餐廳高峰期產(chǎn)出。

最要命的是，餐廳產(chǎn)品多了，消費者無法點到餐廳真正拿手的菜，會減少回頭客。

大部分餐廳，會在顧客的就餐期間收回餐盤，其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。

當用戶看不到盤子的時，無法通過視覺信息來提醒自己已經(jīng)吃了多少。

桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者：“我已經(jīng)吃了很多了，不知不覺的暗示自己別再吃下去了，我該起來，到商場里溜溜?！?/span>

一般來說，靠高翻臺率的餐廳售賣的是綜合的性價比。

消費者對環(huán)境要求不會太高，只要整體的就餐體驗滿足他的就餐期望即可。

快時尚餐廳外婆家的椅子（有一定的比例）是經(jīng)過“精心設計”的，讓人坐久坐了，會不那么舒服（利用消費者身體感知）。就餐完畢后，迅速的離開，所以很難看到在外婆家里把酒言歡的場景。

在心理學上，消費者會受到促發(fā)效應影響。

促發(fā)效應是指，先前的知覺會刺激會影響的下一個知覺刺激的反應。

如當你使用￥和$符號的時候，就會容易促發(fā)消費心中復雜的情緒，也會出現(xiàn)比較以自我為中心或自私的行為。在點餐過程，就會“悠著點”吃。

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