熬魚湯有竅門，7個(gè)技巧教你熬出湯白味鮮的魚湯！
小編雖然是個(gè)愛(ài)喝湯的人，但唯一不喜歡的就是魚湯，因?yàn)轸~湯總是會(huì)有一股讓人接受不了的魚腥味，所以要想魚湯做的好喝，首先要把那一股腥味去掉，無(wú)論是做湯還是做菜都是如此，腥味真的不太受歡迎。今天談?wù)勛鲷~湯的時(shí)候怎么去腥增鮮。下面七個(gè)技巧，都是很好用的哦 。 魚湯去腥的7個(gè)技巧 01 02 如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚下鍋。 03 此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。 04 加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。 05 魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開(kāi)，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時(shí)不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營(yíng)養(yǎng)。 06 用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。 07 用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
| 木瓜鯽魚湯 |
用料
主料：鯽魚1條、木瓜1個(gè)
輔料：姜4片、料酒4勺、蔥花適量、鹽6克
做法
1.準(zhǔn)備好材料。
2.木瓜剝?nèi)テ?、去籽，用清水沖洗干凈，切成塊狀;
3.鯽魚處理干凈后用廚房紙吸干水分，魚腹里塞兩片姜
4.煎魚部分按下電磁爐炒菜功能調(diào)至6檔，鍋內(nèi)放油，把鯽魚放下去煎8分鐘左右。
5.煎至兩面金黃，不要急著翻面，要不然會(huì)面目全非。
6.煎好后倒入水，水量沒(méi)過(guò)魚再多點(diǎn)，同時(shí)放入切好的木瓜。
7.倒入少許料酒去腥。
8.調(diào)到12檔，水沸騰后調(diào)至6檔小火，煮12分鐘放入蔥和鹽即可。
| 蘿卜絲鯽魚湯 |
用料
主料：鯽魚400克、蘿卜300克、香菜20克、姜5克
輔料：油1匙、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、水適量
做法
1.備材料，蘿卜切粗絲，鯽魚清理好，香菜切段，姜切片
2.熱鍋，下油爆香姜片，
3.投下鯽魚兩面稍煎至金黃色
4.加入蘿卜絲與適量熱水煮沸
5.待湯色濃白，下鹽、胡椒粉調(diào)味
6.下香菜，關(guān)火
7.裝碗即可食用
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